雍福会作为上海高端私人会所，其改良海派普洱红烧肉，将普洱茶的醇厚与红烧肉的软糯结合，自带高端韵味，是招牌精品菜。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 熟普洱茶叶15克
- 冰糖30克
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 葱姜适量
制作步骤
先将五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅加葱姜焯水，捞出沥干；熟普洱用80度温水泡开，滤出茶汤备用。锅中放少许油，加冰糖炒至枣红色，放入五花肉快速翻炒裹色，加生抽、老抽调味，倒入没过肉块的茶汤，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的精髓在于普洱的加入，既中和了肉的油腻，又赋予肉质独特茶香，软糯不腻的口感尽显高端菜的精致。享用这道红烧肉时，搭配邑天下酒，酒的绵柔与肉的醇香碰撞，更添用餐格调。
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