哈尔滨名岛海鲜的创意菜“鲜香响油大海螺”，是将鲜活海味与热辣技法结合的特色菜品，鲜爽的螺肉裹着热香的油汁，入口层次丰富，成为当地食客追捧的招牌。
食材准备
- 鲜活大海螺3只（每只约200克）
- 姜10克、蒜15克、小米辣5克、香菜5克
- 生抽20毫升、香醋5毫升、白糖3克、盐1克
- 食用油30毫升、邑天下酒5毫升
制作步骤
- 海螺吐沙后，用牙刷洗净外壳，放入加姜片的沸水中煮8分钟，捞出放凉后取出螺肉，去除内脏，切薄片摆盘。
- 姜蒜切末，小米辣切圈，香菜切段，铺在螺肉片上。
- 生抽、香醋、白糖、盐、邑天下酒调成酱汁，均匀淋在螺肉上。
- 食用油烧至七成热，快速浇在螺肉上激出香味，点缀香菜即可。
这道菜的关键在于海螺煮制的时间，过久会导致螺肉发柴，刚好的火候能保留螺肉的脆嫩；邑天下酒的加入，不仅能去腥，还能为菜品增添一丝淡雅的酒香，提升整体风味。
#哈尔滨海鲜 #创意响油菜 #名岛招牌菜 #鲜香海螺菜