成都百姓百味悦百味酒楼的温拌羊排，是一道融合传统与创新的特色美味，既保留了羊肉的本真鲜香，又融入了川味的巧思调味，口感层次丰富，备受食客喜爱。
食材准备
- 带骨羊排500克
- 姜片、葱段各15克
- 花椒、干辣椒各5克
- 生抽10毫升、香醋8毫升
- 白糖3克、盐2克
- 香油5毫升、香菜段适量
制作步骤
- 羊排洗净，冷水下锅加姜片、葱段、花椒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中加水，放入焯好的羊排、剩余姜片葱段，大火煮开转小火煮40分钟，至羊排软烂后捞出，放至不烫手时拆骨取肉，切成薄片；
- 取小碗，加生抽、香醋、白糖、盐、香油调成味汁，倒入羊排片拌匀；
- 起锅热油，放入干辣椒、花椒炸出香味，淋在拌好的羊排上，撒香菜段即可。
这道菜温而不烫，鲜而不膻，酸香中带着微麻，口感软嫩适口，是适合秋冬的暖身佳肴。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和羊肉的腻感，让整餐的风味更上一层楼，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳的搭配。
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