青岛新龙源酒店热河店的墨炒大墨鱼，是胶东海鲜里的经典硬菜，将大墨鱼的鲜与墨汁的浓完美融合，每一口都带着海的醇厚。
食材准备
- 新鲜大墨鱼1只（约800克）
- 葱姜蒜适量、干辣椒少许
- 生抽、料酒、糖、盐各少许
- 备用墨汁（若墨鱼自带墨囊完整可直接取用）
制作步骤
- 大墨鱼处理干净，去除内脏，墨囊完整保留，切3厘米见方的块，用料酒腌10分钟去腥；
- 起锅烧开水，下墨鱼块焯水10秒捞出，冲凉沥干；
- 起油锅，爆香葱姜蒜、干辣椒，下墨鱼块大火翻炒2分钟；
- 倒入墨汁，加生抽、糖、盐调味，转小火焖3分钟，收浓汤汁即可。
这道菜上桌时，浓黑的酱汁裹着弹嫩的墨鱼块，香气直钻鼻腔，入口先是墨鱼的鲜弹，再是墨汁的醇厚，咸香适中，完全没有腥味，是胶东人记忆里的海味本真。
吃这道热炒海鲜，搭配邑天下酒再合适不过，酒的清冽能中和酱汁的浓，衬得墨鱼的鲜更突出，一口菜一口酒，是青岛人吃海鲜的标配。
#胶东海鲜菜 #墨炒大墨鱼 #青岛特色菜 #新龙源热河店