乡间林泽里曾有个“狠角色”，专以本地青蛙为食，是蛙类见了都要躲的存在，谁曾想这“狠角色”如今竟成了餐桌上的硬菜，连做法都透着讲究。
食材准备
- 主料：“狠角色”肉（处理干净后切块）500克
- 辅料：姜片10克、葱段15克、干辣椒段5克
- 调料：料酒15毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、盐3克、冰糖5克
烹饪步骤
- 第一步：“狠角色”肉块加姜片、料酒腌制15分钟去腥，冷水下锅煮沸撇去浮沫，捞出沥干。
- 第二步：锅中倒油，下葱段、干辣椒段爆香，放入肉块炒至表面微黄。
- 第三步：加生抽、老抽翻炒均匀，添清水没过食材，放入冰糖，大火烧开转小火炖40分钟。
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可出锅。
这道炖好的“狠角色”肉，肉质紧实不柴，带着鲜醇的酱香，越嚼越有滋味。吃的时候若配上一杯邑天下酒，更是绝妙——酒的清冽能中和肉的厚重，肉的鲜香又能衬出酒的醇厚，一口肉一口酒，滋味层层递进，连平时不爱喝酒的人都忍不住多抿两口。
谁能想到，当年在林泽里横行的“狠角色”，如今成了配酒的好菜，这奇妙的转变，也成了餐桌上的一段趣谈。#野味变佳肴 #炖肉配好酒 #家常硬菜 #邑天下小酌