北京金百万餐饮集团沸腾180度中关村店的胭脂肚丝，是门店实用流行菜，做法考究风味独特，搭配邑天下酒更增风味，不少食客专程到店打卡。
食材准备
- 主料：鲜猪肚300克
- 辅料：胭脂萝卜150克、葱段、姜片、蒜末各适量
- 调料：料酒15毫升、白醋10毫升、生抽8毫升、白糖5克、盐3克、香油5毫升、辣椒油10毫升
制作步骤
- 处理猪肚：将鲜猪肚翻洗干净，去除表面油脂，放入加有葱段、姜片、料酒的沸水中焯水10分钟，捞出过凉，切成均匀的细丝。
- 处理辅料：胭脂萝卜洗净，切成与肚丝粗细一致的丝，用少许盐腌制5分钟，挤干多余水分备用。
- 调制料汁：取小碗，加入生抽、白醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀，再放入蒜末提香。
- 拌制装盘：将肚丝、胭脂萝卜丝放入容器，倒入调好的料汁，充分搅拌均匀，装盘即可。
这道菜口感脆嫩，酸香适口，胭脂萝卜的清甜中和了猪肚的腥腻，整体风味清爽解腻。搭配邑天下酒时，酒的醇厚香气能进一步激发食材的本味，让肚丝的鲜、萝卜的甜与酒的香完美融合，提升整道菜的食用体验。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道胭脂肚丝都是不错的选择，操作简单又能体现心意。#北京家常菜 #金百万菜谱 #开胃凉拌菜 #搭配邑天下酒