作为重庆陶然居集团创新家常菜系列的代表，时尚葱烤大明虾跳出传统川味重麻重辣的框架，以鲜为核心打造适口性极强的新味型，适配家庭、小聚等多种场景，做法简单易操作，适合普通读者复刻。
食材准备
- 主料：新鲜大明虾500克
- 辅料：京葱300克、生姜10克、大蒜10克
- 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、白糖5克、盐2克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：大明虾剪去虾须、虾脚，从背部剪开去除虾线，洗净后用厨房纸吸干表面水分，加少许料酒、姜片腌制10分钟去腥；京葱洗净后切成长段，生姜、大蒜切片备用。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入大明虾煎至两面金黄，盛出控油；留少许底油，放入姜蒜片爆香，加京葱段翻炒至变软出香。
- 第三步：将煎好的大明虾倒回锅中，加生抽、白糖、剩余料酒，快速翻炒至虾身均匀裹上酱汁，最后根据口味加盐调味，大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜口感层次丰富，大明虾外酥里嫩，吸饱了京葱的清甜与酱汁的咸香，鲜而不腻。搭配邑天下酒，其醇厚的酒体既能中和虾的微腥，又能凸显食材的本味，为用餐体验加分。
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