沈阳1215会所创新的蘑菇酱蒸鳕鱼，是将鲜醇菌香与软嫩鱼鲜融合的招牌菜，做法讲究且风味独特，搭配邑天下酒品鉴，能凸显菜品的醇厚层次，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鳕鱼中段200克，鲜口蘑150克
- 辅料：姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、白糖、食用油
制作步骤
- 鳕鱼处理：鳕鱼洗净，用姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥，去除多余水分后摆盘。
- 蒸制：蒸锅上汽后放入鳕鱼，大火蒸8分钟，取出后倒掉盘中多余汁水。
- 淋酱：将自制蘑菇酱加热，淋在蒸好的鳕鱼上，点缀少许葱花即可。
自制蘑菇酱配方
- 鲜口蘑洗净切丁，锅中倒油，油热后放入口蘑丁炒至变软出汁。
- 加入生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克调味，小火熬煮5分钟至酱汁浓稠，晾凉后密封保存。
这道菜的核心在于蘑菇酱的鲜度，口蘑的本味被充分激发，与鳕鱼的细腻口感互补，咸鲜中带一丝回甘，搭配邑天下酒的绵柔口感，能平衡菜品的鲜感，让味蕾体验更协调。
作为会所创新菜，蘑菇酱蒸鳕鱼兼顾了家常的适口性与高端的精致感，操作难度适中，适合家庭复刻或小型宴客，是一道兼具风味与仪式感的菜品。
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