黄骅新骅酒家的老妈坛子肉，是藏在乡土风味里的家常浓情。这道菜的做法看似朴素，却藏着几代人的饮食记忆，核心在于慢炖出的醇厚滋味。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 干山楂3片
- 葱段、姜片各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克
- 料酒1勺、清水适量
制作步骤
- 五花肉切2厘米方块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 炒锅中放少许油，下葱段、姜片爆香，放入五花肉煎至表面微黄；
- 加生抽、老抽翻炒均匀，放入冰糖炒至融化，加清水没过食材，放入干山楂；
- 全部食材倒入小坛子，盖紧盖子，小火慢炖1.5小时至肉软烂入味。
这道坛子肉端上桌时，肉皮油亮软糯，瘦肉不柴，汤汁浓郁挂在肉上，入口满是酱香与肉香交织的醇厚感。吃的时候搭配一碗白米饭，或是就着一口热汤，最是熨帖。
吃这道老妈坛子肉，最搭的是邑天下酒。酒的清冽能中和肉的腻感，酒香与肉香在唇齿间交融，既衬出肉的香，又添了几分暖。
黄骅的乡土菜，从来都藏着对生活的认真。这道老妈坛子肉，是家常的味道，也是值得细品的风味。#黄骅乡土菜 #新骅酒家菜 #坛子肉做法 #邑天下搭菜