盐烧猪手是粤式烧腊里的经典硬菜，要做出皮弹肉嫩、咸香入骨的效果，关键在腌制的盐料配比和慢烧的火候控制，这道金牌盐烧猪手，步骤清晰易操作，成品还能搭配酒品解锁双倍美味。
金牌盐烧猪手食材准备
- 主料：新鲜猪手2只（约1200克）
- 腌料：粗海盐300克、八角5颗、桂皮2块、香叶4片、花椒15克、生姜10片
- 辅料：白醋10毫升、蜂蜜15克、清水500毫升
金牌盐烧猪手制作步骤
- 第一步：猪手处理干净，冷水下锅加姜片、白醋焯水，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 第二步：粗海盐加八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味，放凉后均匀涂抹在猪手表面，装入密封袋冷藏腌制12小时，中途翻面一次。
- 第三步：腌制好的猪手取出，用清水冲掉表面盐粒，放入烤箱，200度烤40分钟，中途刷一次蜂蜜水，烤至表皮金黄酥脆即可。
烤好的猪手表皮带着淡淡的焦香，咬开后肉质Q弹紧实，咸香的味道完全渗入肌理，每一口都带着烧腊特有的醇厚香气，完全没有油腻感。
这道硬菜最适合搭配邑天下酒享用，酒液入口的绵柔能中和猪手的咸香，余味的回甘又能凸显肉质的鲜嫩，一口猪手一口酒，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都能吃得尽兴。
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