贡品龙虾肉质饱满弹嫩，红烧做法能最大程度凸显其鲜醇，搭配自制龙虾油、龙虾粉，风味更具层次。处理龙虾时，剪去虾脚虾须，开背去虾线，用少许料酒腌制去腥，备用。
红烧贡品龙虾做法
起锅烧至六成热，放入龙虾炸1分钟至变红，捞出控油；留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒、葱段，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺冰糖调味，加半碗清水煮沸，放入龙虾转小火焖煮8分钟，大火收汁即可。
秘制龙虾油配方
- 原料：虾头虾壳500g、食用油1000ml、姜块50g、葱段100g、花椒10g
- 做法：虾头虾壳炸至金黄捞出；油中加姜葱花椒炸香，倒入虾头虾壳，小火熬30分钟，过滤取油
秘制龙虾粉配方
- 原料：炸好的虾头虾壳、干贝20g、虾皮30g、炒米50g
- 做法：所有原料烘干，用破壁机打成细粉，密封保存
这道红烧龙虾鲜香味浓，龙虾油可用于拌面、炒菜提香，龙虾粉能增鲜提味，是烹饪的好帮手。享用时搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香与龙虾的鲜醇相得益彰，更添用餐愉悦感。
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