鲜掉眉毛的上品大文蛤，是佐酒小酌的绝佳美味。选个头饱满、外壳带自然光泽的上品大文蛤，提前用淡盐水吐沙两小时，中途换两次水，确保无泥沙影响口感。
所需食材
- 上品大文蛤500克
- 姜3片、蒜5瓣、干辣椒2个
- 生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺
- 葱花、香菜适量
做法也很简单：起锅热油，下姜片、蒜末、干辣椒爆香，放入吐沙洗净的大文蛤，大火翻炒至外壳微微张开，加料酒去腥，淋生抽、蚝油调味，盖盖焖煮3分钟，待所有文蛤完全开口即可出锅，撒上葱花、香菜提色增香。
这道炒文蛤鲜而不腥、嫩而不柴，每一口都带着海的清鲜，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚，酒香中带着淡淡的粮香，能中和文蛤的咸鲜，又不会掩盖海鲜的本味，一口文蛤一口酒，无论是独酌放松还是朋友小聚，都能让人感受到十足的惬意。
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